食物过敏与食品过敏原

随着科技进步和经济发展,食品安全性受到越来越多人们的重视,食物过敏这一食源性疾病已引起广大食品消费者、生产者和研究者普遍关注。食物过敏在相当程度上侵扰着过敏人群健康,食物过敏性疾病的发病率明显上升,已成为影响人类健康最常见的全球性疾病之一。鉴于此,本刊特别策划了"食物过敏与食品过敏原"专题,由中国检验检疫科学院首席专家、农产品安全研究中心主任陈颖研究员担任专题主编,主要围绕食品过敏原的分析与检测、致敏蛋白研究。