“功能性食品微生物”专题征稿函

随着经济的发展和人们生活水平的不断提高,人们对食品的要求已从单纯的温饱转向了'功能、营养和健康'的新要求;膳食结构和组成是影响健康和疾病发生的重要因素,在人们多年以来追求中医、西医或中西结合预防和治疗疾病模式外,渐渐转'医补'为'食疗',期望利用食品的功能性达到促进健康和干预疾病的目的。因此,以功能性食品微生物为核心的功能性食品如益生菌、乳酸菌、微生物源PUFA、红曲等已逐渐深入人心.