催熟的水果安全吗?

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摘要目前市场上,水果品种丰富、琳琅满目。有的水果摘下来并未完全成熟,要让它们成熟,就需要催熟剂。而水果自然成熟的作用物质是一种气体——乙烯,它是植物自身的一种激素,能作为信号来刺激水果迅速成熟。而人工催熟的过程,就是模拟这种机理,人为施用乙烯气体或乙烯释放剂(乙烯利),来诱发水果启动成熟过程。一些网友对催熟水果产生了疑虑,食用催熟水果会影响人体健康吗?催熟水果营养是否有变化?

作者幽兰

出处《食品安全导刊》 2014年第9Z期74-75,共2页 China Food Safety Magazine

关键词自然成熟催熟剂乙烯利乙烯气体水果品种人工催熟释放剂人体健康作用物质每公斤体重

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品安全导刊

2014年第9Z期

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