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利用麸皮发酵生产L-乳酸的研究
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摘要
利用多种酶类将麸皮水解成能被乳杆菌利用的单糖,然后由乳杆菌发酵获取L-乳酸。通过单因素和正交试验得出麸皮酶解最佳工艺为:α-淀粉酶用量30U/g、糖化酶90U/g、酸性蛋白酶3U/g、纤维素酶8U/g。
作者
孙兆远
机构地区
江苏食品药品职业技术学院
出处
《食品安全导刊》
2014年第9X期57-59,共3页
China Food Safety Magazine
基金
江苏省高等职业院校高级访问工程计划资助项目
关键词
L-乳酸
麸皮
发酵
分类号
TQ921.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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