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复合酶法提取向日葵盘果胶的工艺研究 被引量:5

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摘要 以向日葵盘为原料,采用正交试验对复合酶法提取低酯果胶工艺进行优化。结果表明,最佳提取条件为加酶量1.0%纤维素酶、1.0%半纤维素酶、0.5%木瓜蛋白酶、料液比1:25、提取时间2 h、温度60℃及p H=5,获得的果胶提取率为11.45%。
出处 《食品安全导刊》 2014年第10X期56-58,共3页 China Food Safety Magazine
基金 中北大学第十一届研究生科技立项项目(20141134)
  • 相关文献

参考文献3

二级参考文献23

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共引文献21

同被引文献55

引证文献5

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