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富硒酿酒酵母筛选及其富硒蛋白研究
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1
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摘要
酿酒酵母是运用于葡萄酒工业的一种最主要的酵母菌。优质的葡萄酒生产,需要能够体现出当地葡萄酒的特色和风格。在我国,对本土的酵母资源的研究是进行酵母菌的选种和育种的基础条件。尤其是在我国的甘肃和宁夏地区这些重要的葡萄酒产地,是比较优质的生产葡萄酒的区域。因此,文章中的研究主要侧重于酿酒酵母的富硒筛选,再经过鉴定,了解到酿酒酵母是否具有耐受性。
作者
司武阳
张临颍
杨希
徐敏
机构地区
安徽粮食工程职业学院食品生物系
出处
《食品安全导刊》
2015年第3X期104-,共1页
China Food Safety Magazine
关键词
酿酒酵母
筛选
富硒蛋白研究
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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