黑加仑果酒的加工工艺

简要介绍了以新鲜黑加仑为原料,制作黑加仑果酒的加工工艺。结果表明,使用0.45%果胶酶在38℃水解2.5h,黑加仑的出汁率为86.32%;接入活化4h的活性干酵母,38℃发酵7d,酒精度可达7.86%vol,酿制出的黑加仑果酒果香突出、口味柔和。