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白酒生产工艺控制
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摘要
白酒属于我国特有蒸馏酒,也被称为烧刀子、老白干及烧酒,酒精的含量较高,具有入口绵甜的特点,目前白酒已经成为常见的食品。塑化剂风波出现后,白酒生产安全受到了广泛关注。控制白酒生产过程中所采用的工艺技术是保障食品安全的有效途径,对此本文基于食品生产安全管理的角度探讨了控制白酒生产工艺的相关问题。
作者
廖信平
机构地区
四川省达州市达川区食品工业协会
出处
《食品安全导刊》
2015年第5X期62-,共1页
China Food Safety Magazine
关键词
生产安全管理
蒸馏酒
窖池
窖泥
酿酒原料
制酒
糟醅
工艺技术
反渗透处理
生产工艺控制
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品安全导刊
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