期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
味精中谷氨酸钠的测定
被引量:
1
下载PDF
职称材料
导出
摘要
引言味精易溶于水,具有吸湿性,味道极为鲜美,溶于3000倍的水中仍具有鲜味,其最佳溶解温度为70℃-90℃。味精的主要成分是谷氨酸钠,化学名a-氨基戊二酸一纳,是一种有钠离子与谷氨酸根离子形成的盐,一种无颜色无气味的晶体,在232℃时解体溶化。谷氨酸是一种氨基酸,而纳是一种金属元素,是生活中常用的调味料。
作者
黄艳玲
机构地区
天津现代职业技术学院
出处
《食品安全导刊》
2015年第6X期89-90,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
谷氨酸钠
谷氨酸根
氨基戊二酸
溶解温度
旋光度
测定管
样液
旋光仪
易溶
旋光法
分类号
TS264.23 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
9
引证文献
1
二级引证文献
1
同被引文献
9
1
陈晓军,肖冬梅.
掺杂味精中谷氨酸钠含量测定的探讨[J]
.发酵科技通讯,2006,35(3):49-50.
被引量:3
2
李艳松.
关于味精中谷氨酸钠含量测定方法的探讨[J]
.广西轻工业,2007,23(5):8-8.
被引量:5
3
张学军.
非水滴定法测定味精中麸酸钠含量的不确定度评定[J]
.上海预防医学,2007,19(11):579-580.
被引量:3
4
韩晓林.
味精中谷氨酸钠含量的测定[J]
.中国井矿盐,2010,41(5):35-36.
被引量:6
5
胡玉赭.
关于味精中谷氨酸钠含量测定方法的探讨[J]
.科技信息,2011(21):204-204.
被引量:5
6
刘立华.
味精中谷氨酸钠含量测定方法的探讨[J]
.唐山师范学院学报,2011,33(5):37-39.
被引量:4
7
黄世群,白胜,黄浩东.
味精中麸氨酸钠(谷氨酸钠)测定方法的比较[J]
.四川农业科技,2018(2):57-59.
被引量:4
8
刘英,杨艳秋,郭有辉,胡露.
全自动电位滴定仪测定鸡精和味精中的谷氨酸钠[J]
.食品与发酵科技,2018,54(2):106-108.
被引量:7
9
王健,方建军,韩丹.
旋光法测量味精中谷氨酸钠含量的影响因子不确定度评定[J]
.食品安全导刊,2014(11X):72-73.
被引量:2
引证文献
1
1
高静茵.
味精产品中谷氨酸钠含量测定方法的探讨[J]
.广东化工,2019,46(7):68-68.
被引量:1
二级引证文献
1
1
吴珍珍,李静,杨振东.
味精标准解读及谷氨酸钠含量测定[J]
.科学与信息化,2022(10):120-122.
1
余裕娟,梁晓文,曹维强.
黑糖糖度的测定[J]
.现代食品科技,2008,24(2):191-192.
被引量:2
2
张宇昊,马良,师萱.
鱼皮明胶的超高压辅助提取工艺[J]
.食品科学,2011,32(6):99-103.
被引量:22
3
童殿荣.
旋光仪测定新鲜牛乳中乳糖[J]
.仪器仪表与分析监测,1998(3):54-55.
被引量:6
4
许永苗,李惠安,黄彩平,李海燕,黄雪冬.
折旋光仪在果葡糖浆组分检测中的应用[J]
.食品工程,2015(1):46-48.
被引量:2
5
陈珠.
旋光法测定味精中谷氨酸钠含量结果的不确定度评定[J]
.发酵科技通讯,2009,38(3):45-47.
6
韦公远.
旋光仪测定新鲜牛乳中乳糖[J]
.四川奶业,2005(1):19-20.
7
赵云泉,邵嘉良.
L-谷氨酸等电点结晶型的研究[J]
.发酵科技通讯,1991,20(4):49-50.
8
申瑞玲,姚惠源.
燕麦水溶性β-葡聚糖的凝胶性研究[J]
.食品工业科技,2005,26(1):140-142.
被引量:10
9
李延啸,郑兆启,韩亚芬,乔旭光.
大蒜素β-环糊精微胶囊制备工艺及其稳定性研究[J]
.食品工业科技,2012,33(5):194-197.
被引量:6
10
李维瑶,何志勇,熊幼翎,黄小林,陈洁.
温度对于大豆分离蛋白起泡性的影响研究[J]
.食品工业科技,2010,31(2):86-88.
被引量:33
食品安全导刊
2015年 第6X期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部