摘要
前言猕猴桃,又称奇异果、中国醋粟,是猕猴桃属中多个栽培种水果的通称,其营养价值丰富,富含矿物质、VC,被誉为"果中之王"。其中含有各种各样的抗氧化剂,包括多酚类化合物和维生素,多酚类化合物例如花色苷、黄酮、黄烷醇以及单宁酸等。植物多酚具有较强的抗氧化性和清除自由基的能力。现代药理研究发现,植物多酚具有良好抑菌、抗肿瘤、降血糖和抗氧化等活性。材料与方法实验原料猕猴桃(购于红光超市,产地苍溪)
出处
《食品安全导刊》
2015年第9Z期74-75,共2页
China Food Safety Magazine
