食品中常见霉菌毒素的污染及其检测技术

在自然界中的各种霉菌在自身新陈代谢的过程中会产生次级代谢毒素,会对农作物以及饲料和食品产生不同程度的污染,进而会对人体的健康产生巨大危害。本文研究的重点就是阐述进出口食品中霉菌毒素污染的危害及来源和产生途径,并对这种毒素的检测技术也进行了分析。霉菌及其毒素的产生所谓霉菌,实际上就是丝状真菌的通俗名称,是一种发霉的真菌。这些真菌能够产生纷杂茂盛的菌丝体,但是却和蘑菇这种真菌有着明显区别。