紫红曲霉产生淀粉酶的优化研究

通过研究紫红曲霉在不同培养条件下对产生淀粉酶的影响,以及对紫红曲生淀粉酶活力的测定,初步确定了紫红曲的培养条件。实验表明,采用糯米淀粉作为培养基碳源,硝酸钠作为氮源,同时补充各种微量元素,发酵周期144h,控制培养温度为35℃,保持培养基初始pH值为4.5,接种量控制在9%左右,紫红曲霉产酶活力能达到56 U/ml。红曲霉以其能产大量的天然红色素而著称,红曲霉除了用于生产食用色素外,还能产生较强的葡萄糖淀粉酶,近20多年又发现。