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真假“豆腐”大揭秘! 看完你还敢吃吗?

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摘要豆腐的原料是大豆,因此豆腐也继承了大多数黄豆的营养成分。豆腐不但含有优质的蛋白质,根据不同的做法还能为人体补充大量的钙、镁等重要矿物质,加上价格便宜,做法多样,深受人民的喜爱。臭豆腐臭豆腐,又名臭干子,属于发酵腌制的食品。发酵时所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,

出处《食品安全导刊》 2015年第11X期13-,共1页 China Food Safety Magazine

关键词营养成分硫氨基酸饱和脂肪酸奇异果营养价值肉毒毒素鱼浆全身无力鲜枣多脏器衰竭

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品安全导刊

2015年第11X期

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