超声波辅助提取红心萝卜花色苷的研究

花色苷是自然界中最庞大的一类水溶性色素,日常生活中人们食用的被子植物和开花植物中,有很多种都含有花色苷类物质。它具有消除自由基、降血脂、抗变异、延缓衰老、提高视力等生理活性。是替代合成色素的一类重要食品添加剂。本文以红心萝卜为试材,采用超声波辅助提取技术对其花色苷的提取工艺进行了研究。通过实验。