现代食品中防腐剂的应用与展望被引量：3

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摘要食品防腐剂能够防止因微生物的作用引起食品腐败变质,并延长食品的保质期。本文重点阐述了天然食品防腐剂分类及使用现状,简要说明了食品防腐剂的作用机理、最后展望了食品防腐剂未来发展方向。食品防腐剂是食品加工中使用的一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物,它具有抗菌剂和抗氧化剂的双重作用,既可以抑制霉菌、酵母、

作者梁才

机构地区塔城地区质量与计量检测所

出处《食品安全导刊》 2016年第2X期76-77,共2页 China Food Safety Magazine

关键词食品防腐剂腐败变质现代食品抗氧化剂食品加工食品安全标准作用机理生物防腐剂抗菌剂食品安全水平

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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