起泡酒生产工艺探讨

起泡酒和香槟的酿造方法是完全相同的,都是采用二次发酵法。本文主要讲述瓶式起泡酒、罐式起泡酒、五度低醇起泡酒三种起泡酒的生产工艺。起泡酒是在20℃时,CO2压力等于或大于0.5 Pa的葡萄酒,俗话讲就是会冒泡泡的酒。香槟同样也算是起泡酒,因为上好的香槟都是采用起泡酒的生产工艺来酿造。起泡酒开瓶要注意,因其瓶内压强很高,因此开瓶时瓶口要避开人群,同时按住木塞拧开丝扣。