大豆制品传统发酵技术的改进与革新

大豆制品自古就有,豆浆、豆腐、腐乳等是中国人餐桌上十分常见的食品。中国饮食文化十分深远,食品发酵加工技术在古代便已十分成熟。基于新时期食品需求的不同,大豆制品的传统发酵技术需要进行革新和改进。大豆制品传统发酵技术简述腐乳、豆豉、酱油。