速冻水饺贮存过程中品质变化的分析

在速冻水饺生产过程中,因其往往会出现裂口、蒸煮后韧性较差等问题,影响速冻水饺的风味,因此,对速冻水饺贮存过程中品质变化进行研究就十分必要。材料与方法材料与试剂1材料从超市中购买猪肉、葱、面粉、调味料以及纯净水等。2试剂主要包括石油醚、三氯甲烷、碘化钾、冰乙酸、硫代硫酸钠以及氯化钠等。实验设备主要包括:低速离心机。