山核桃贮藏工艺的研究

核桃是"世界四大坚果"之一。中国山核桃是核桃大类中的珍稀品种,为我国所独有,主要分布在我国天目山脉。目前,全国年山核桃总产量约3万吨,其中杭州市就占了2/3,因此,山核桃是杭州市十分重要的林业经济作物。随着社会经济的发展,人民群众的物质文化需求不断提高,生活水平也不断提高,人们更注重身体健康,饮食方面也更注重营养,而山核桃富含磷脂、不饱和脂肪酸、多酚。