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浅析不同种类微生物对普洱茶发酵过程的影响
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1
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摘要
随着人们生活水平的不断提高,人们对生活的要求也越来越高,特别是人们在品茶方向上形成了新的形势。如:普洱茶在市场上受到人们的普遍欢迎,但人们只是了解普洱茶的饮茶过程,并没有对普洱茶的发酵过程积极判断,特别受不同种类微生物的影响,其中存在着不同的发展形式。为了能更好的阐述出不同种类微生物在普洱茶发酵过程中形成的影响。
作者
李艳萍
机构地区
深圳市虹彩检测技术有限公司
出处
《食品安全导刊》
2016年第7X期110-111,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
微生物发酵
感官品质
茶褐
茶多酚含量
咖啡碱含量
生活水平
发展形式
苦涩味
菌种发酵
混合菌种
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
TQ920.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品安全导刊
2016年 第7X期
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