核桃酵素饮品的技术研究

核桃酵素饮品的制作流程为:(1)去核桃红衣;(2)压榨得核桃粕;(3)粉碎软化;(4)磨浆均质处理后超高温瞬时灭菌;(5)逐步加入嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌、保加利亚乳杆菌发酵培养得到发酵培养;(6)对发酵液进行细磨、乳化、离心分离、调配和灌装封口得到核桃酵素饮品。核桃在中国被称为"长寿果",从古到今它都被认为是最适合脑力劳动者食用的坚果。