色谱技术在食品安全中的运用

色谱技术现阶段表现出多样化的发展状态,其本质都是待分离物质分子在固定相和流动相间分配平衡的过程中不同物质在两相间的分配会存在差异,流动速度也会不同,在流动相运动的作用下,混合物中不同组分在固定相上会实现相互分离,现阶段其在食品安全分析中得到较广泛的应用。由于GC-MS同时具有气相色谱和质谱的优点,在灵敏度、分析速度、鉴别能力等方面具有优越性,而且可实现待测分组的分离、鉴定。