使用微波辅助提取法(MAE)提取洋葱中的花青素

花青素是一类天然的水溶性色素,能够在不同的酸碱度条件下,展现出不同的颜色,同时它也是植物中主要的呈色物质,广泛地存在于花朵、水果、浆果和蔬菜(如紫皮洋葱)之中。花青素对光、热和碱性环境十分敏感,因此当温度升高时,其也会随之发生降解。从结构上来讲,花青素属于一种对人体有益的多酚类化合物,主要体现在抗氧化和清除自由基等方面,从而可预防帕金森、癌症及心脑血管等疾病。经过查阅中外文献发现。