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红酒中多酚物质的检测
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1
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摘要
本文针对不同条件对葡萄酒多酚物质的影响,以赤霞珠红酒为材料,对不同等级的5个干红葡萄酒样品中的总酚物质进行了比较分析,以及对启瓶、冷藏与常温、光照与阴暗、多酚物质的多少进行检测。
作者
栗昇
机构地区
内蒙古化工职业学院
出处
《食品安全导刊》
2019年第8期34-35,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
红酒
酚类物质
检测
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品安全导刊
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