味觉稀释分析法在酒精饮料苦涩味化合物分析中的应用
被引量：2
Application of gustatory dilution analysis in the analysis of bitter and astringent compounds in alcoholic beverages
摘要
味觉稀释分析法将感官分析与仪器分析相结合,分析食品中的关键呈味化合物。目前已用这个技术成功地分离出多种酒精饮料中的苦味和涩味化合物。
出处
《食品安全导刊》
2019年第12期76-77,共2页
China Food Safety Magazine
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