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无核黄皮酥的研制
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摘要
本文采用广东云浮郁南优质无核黄皮蜜饯为原料,小麦粉、冬瓜蓉、黄奶油、白砂糖为配料,经混合搅拌,最后通过打碎制成团粒、加工成半成品球状料、机压成方块、加上蛋液、二次烘烤等处理步骤,得到一种无核黄皮酥,品质香脆酥松、甜而不腻、甘香可口、风味独特。
作者
朱振雄
黄星源
刘功良
谢伟娴
朱委湾
机构地区
郁南县康美先食品厂
仲恺农业工程学院轻工食品学院
出处
《食品安全导刊》
2019年第12期136-137,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
无核黄皮蜜饯
二次烘烤
无核黄皮酥
分类号
TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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