高压液相色谱法测定食品中的维生素B_1和B_2

硫胺素（简称B1）和核黄素（简称B2）属水溶性维生素,以结合或游离态存在于粮食、蔬菜和其它各种动植物食品及一些饮料中。它们的纯品也作为婴儿食品和某些强化食品的营养添加剂。经典的测定方法有荧光比色法,B2的测定还可用微生物法。荧光法要进行复杂的纯化步骤,微生物法较费时间,需专用设备,且重复性较差。由于高速液相色谱的快速分离分析特性,它已成为分析食品中维生素类的重要手段,单独或同时测定维生素B1和B2已有许多报道。