用氰铁酸盐法测定麦芽糖化力

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摘要麦芽糖化力或称糖化酵素力是麦芽重要的质量指标之一,麦芽糖化力高低直接影响糖化速度和糖化收得率。目前国内啤酒厂由于实验条件和其它操作方面的原因大多数没有把糖化力作为经常项目去进行测定。现在,

作者宣家祥胡叔平

出处《食品工业》 CAS 1986年第4期17-19,共3页 The Food Industry

关键词糖化力硫代硫酸钠当量浓度滴定管大苏打硫代硫酸盐麦芽淀粉溶液

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食品工业

1986年第4期

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