油脂工艺技术

一、油脂生产过程 二、油脂产品介绍 1. 大豆精炼油：大豆精炼油是将大豆毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭制得的油脂产品,具有清澄、色泽好、无异味、热稳定性好等特性,主要应用特点如下: ①在烹调食品、制作菜肴方面,能使其具有本产品的味道和色泽,在制造高级点心和蛋糕方面,便于调色、调味。 ②在油炸食品时,不易产生泡沫、发烟、发粘等,而且用量较少。