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冷冻粉碎在日本的应用 被引量:2

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摘要 冷冻粉碎在日本已使用多年,今后,其使用范围将进一步扩大,因而被人们称之为“迟到而有希望的技术”。 在碎料呈冻结状态时进行粉碎即为冷冻粉碎。碎料和粉碎机一般多采用液氮(LN2)致冷。普遍粉碎机只要增加液氮罐和温度控制器(如图),即构成冷冻粉碎系统。
作者 刘士凤
出处 《食品工业科技》 CAS 1988年第6期11-13,共3页 Science and Technology of Food Industry
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