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麸皮面包的制作
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摘要
当代的人们不仅要吃饱更要吃好,人们越来越注意饮食的营养。我现在想向大家介绍与推荐的即是一种可满足人们特殊需要的,可做为特殊配餐的,以至于可做为疗效食品的,更富含营养素的营养面包——麸皮面包。 麸皮面包也称全麦面包。之所以称为全麦面包这是因为做此种面包的面粉。
作者
李霁
出处
《食品工业科技》
CAS
1988年第6期35-36,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
面包
焙烤食品
面团
白面粉
分类号
R1 [医药卫生—公共卫生与预防医学]
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食品工业科技
1988年 第6期
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