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麸皮面包的制作 被引量:1

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摘要 当代的人们不仅要吃饱更要吃好,人们越来越注意饮食的营养。我现在想向大家介绍与推荐的即是一种可满足人们特殊需要的,可做为特殊配餐的,以至于可做为疗效食品的,更富含营养素的营养面包——麸皮面包。 麸皮面包也称全麦面包。之所以称为全麦面包这是因为做此种面包的面粉。
作者 李霁
出处 《食品工业科技》 CAS 1988年第6期35-36,共2页 Science and Technology of Food Industry
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