营养健康和食品卫生的科学及专业指导——农业部“十二五”规划教材《食品营养与卫生学》书评

随着经济的飞速发展和生活水平的大幅提高,如何通过食品营养增进人体健康、通过食品卫生保障食品安全质量成了社会、居民和科研工作者共同关注的热点问题。在此背景下,柳春红主编、中国农业出版社出版的《食品营养与卫生学》,不仅可以满足社会需求的食品相关专业人才培养之需要,同时也能为当今追求生命健康之群体提供科学的专业化指导。《食品营养与卫生学》分上下两篇,上篇为食品营养学,下篇为食品卫生学。