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关于食用烧烤食品主要风险的解读

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摘要 1背景信息夏季天气炎热,很多消费者喜欢到街边的烧烤大排档吃烧烤喝啤酒。但是,食用大量烧烤食品后,经常出现食物中毒症状。为减少类似事件发生,需要重视烧烤中存在的风险,并做好相应预防工作。2专家解读(1)烧烤肉制品中形成的苯并芘具有致癌作用,对人体健康具有潜在的损害。苯并芘又称苯并(a)

出处《现代食品》 2015年第12期77-78,共2页 Modern Food

关键词烧烤食品苯并芘致癌作用人体健康中毒症状夏季天气食品添加剂食品安全信息食源性疾病专家解读

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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现代食品

2015年第12期

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