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发酵黑豆的功能与营养成分

The function of the fermented black beans and nutrients
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摘要 本文对发酵黑豆(黑纳豆)的功能成分从化学性质、应用前景两方面进行了分析,并指出我国对发酵黑豆的生产水平有待提升,同时该产品的市场前景十分广阔,为利用发酵黑豆研制出抗衰老、抗癌等方面的保健食品提供了依据。 In this paper, the fermented black beans(natto) of functional component is analyzed from two aspects of chemical properties, application prospect, and points out that the production level of fermented black beans to promote in our country, at the same time the product's market prospect is very broad, to make use of the fermented black beans to develop anti-aging, anti-cancer aspects of health food products to provide the basis.
作者 汪文忠
出处 《现代食品》 2015年第16期15-16,41,共3页 Modern Food
关键词 发酵黑豆 功能成分 应用 fermented black beans Functional component application
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