南宁:1月份易发四季豆食物中毒 烹调注意彻底加热煮熟

2017年1月9日,南宁市西乡塘食药局提醒,往年的一月四季豆引起的食物中毒通常占到该月份中毒总起数的50%以上。预计2017年1月发生四季豆中毒风险依然存在,食用四季豆必需彻底加热、煮熟焖透,不然可引起食物中毒。四季豆明明是一种味美价廉的蔬菜,为什么会让人中毒?实际上,不是吃四季豆会中毒,而是吃未煮熟的四季豆会中毒。四季豆的外皮含有一种叫'皂素'的生物碱,尤其在豆的两头及荚丝中特别多。