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质构仪穿刺试验研究沙果品质质地的影响因素分析
被引量：
1
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摘要
本文以内蒙古兴安盟地区盛产的沙果为试验对象,通过质构仪穿刺试验对沙果品质质地进行了初步的研究,并对影响因素进行了分析。
作者
王丽丽
机构地区
兴安职业技术学院
出处
《中国食品》
2019年第2期172-173,共2页
China Food
基金
内蒙古自治区教育厅基金资助项目(NJZY16572)
关键词
质构仪穿刺
沙果
品质质地
影响因素
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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