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浅谈壳聚糖在食品工业的应用进展
被引量：
1
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摘要
本文将对壳聚糖的制备进行介绍,并总结壳聚糖在当今食品工业中的应用,包括作为抗菌剂、澄清剂、保鲜剂、抗氧化剂、食品包装膜等。
作者
聂晶晶
机构地区
沈阳食品检验所
出处
《中国食品》
2019年第2期189-189,共1页
China Food
关键词
壳聚糖
食品工业
应用
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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