秋风送爽侃吃蟹

每逢秋风送爽、菊花绽放之际,螃蟹也正值肥美,饮酒、品蟹、赏菊,便成为入秋季节的一桩美事。 关于食蟹季节,人人皆知“九雌十雄”之说。意思是农历九月是吃雌蟹之时,十月份则以雄蟹为最。这种说法在南方却不很适用,应适当延迟;而在北方,则要稍稍提前。 一般来说,在淡水中生长的螃蟹,到了第二年大多性腺成熟,于是回归浅海进行繁殖,其时节多在重阳风起之后。正值繁殖前期之蟹,最为丰满,且雌蟹的发育往往早于雄蟹。