发酵食品有哪些好处

馒头、酸奶、酸菜、米酒……这些我们生活中常见的食物,都得益于'发酵',这一过程让原材料发生了蜕变,营养价值和口感都得到提升。谷物发酵馒头、面包:更松软制作面包时,加入酵母,其碳水化合物已被酵母菌预消化,非常容易被人体吸收。而且其中影响锌、铁、钙等元素吸收的植酸已被分解,更多的矿物质能够被释放出来被人体吸收利用。