酶制剂在冷饮中的应用
被引量：1
Enzyme's Applications in Cold Beverage
摘要
介绍了几种常见酶制剂在冷饮中的应用状况,展望了酶技术的发展前景。
The applications of several common enzymes in cold beverage processing and the future development of this technique were reviewed.
出处
《冷饮与速冻食品工业》
2003年第3期23-26,共4页
Beverage & Fast Frozen Food Industry
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