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对冷藏加工企业减少食品干耗的研究
被引量：
3
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摘要
冷藏加工企业应加强对冻结食品在冻藏期间的干耗研究，以利经济效益的提高。本文对冻结食品在冻藏期间减少干耗的措施做了研究总结。
作者
刘学浩
宋东倩
机构地区
山东商业职业技术学院济南
出处
《冷藏技术》
2003年第3期13-17,共5页
Journal of Refrigeration Technology
关键词
冷藏加工
冻结食品
经济效益
介质
热交换
营养价值
干缩损耗
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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