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浙江玫瑰米醋传统工艺初探 被引量:4

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摘要 着重介绍了浙江玫瑰米醋传统工艺的特点 ,生产周期 ,酿制技艺以及米醋发酵规律变化 ,在此基础上对传统工艺进行分析 ,并提出了一些更新措施和设想。
作者 汪建国
出处 《江苏调味副食品》 2003年第4期14-19,共6页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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