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不对称富马酸酯的量子化学特征与抗菌活性关系的初步研究
被引量:
12
Relationship Between Quantum Chemistry Parameters of Non-symmetrical Fumarates and Their Antimicrobial Activity
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摘要
合成了几种不对称富马酸酯 ,并对其抗菌活性与量子化学参数间的关系进行了初步研究。结果表明 :α、β不饱和羰基结构是不对称富马酸酯类分子的抗菌活性中心 ,其抑菌力与最高占有轨道能量EHOMO及前沿轨道能差呈显著相关 ,而与最低空轨道能量ELUMO无显著相关关系。抗菌半衰期与最低空轨道能量以及前沿轨道能差呈显著相关 ,与最高占有轨道能量之间的关系不显著。
作者
周如金
宁正祥
战宁
机构地区
华南理工大学食品与生物工程学院
茂名学院
出处
《粮油加工与食品机械》
2003年第9期58-60,共3页
关键词
富马酸酯
量子化学
抗菌活性
半衰期
食品防霉防腐剂
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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