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调味香精在鸡精中的应用 被引量:2

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摘要 1 香精及其作用据有关资料统计,目前全世界食品添加剂品种多达25000多种,其中80%为香精香料,在我国调味品中应用的香精约占食用香精香料总量的17%。食品香精虽然不像氨基酸、糖和脂肪那样有营养作用,但它能赋予食品美好的嗅觉和味觉;可改善和提高食品的品质,起到画龙点睛的作用。因此。
出处 《山东食品发酵》 2003年第3期23-24,共2页 Shandong Food Ferment
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