搞好严冬季节大曲酒生产的措施

大曲酒生产是开放式生产,极易受外界环境的影响。严冬季节,大气温和地温均很低,放入窖粮醅的入窖温度很难控制,很容易造成入窖醅温度远低于工艺要求的温度而影响发酵效果,从而影响白酒的质量和产量,造成'旺季不旺'的现象。我们在借鉴同行业厂家的经验的基础上,经过实践。