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大豆多肽的功能特性和应用 被引量:11

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摘要 本文简要介绍了大豆多肽的生产工艺和功能特性,并就其良好应用性能进行了概述。
作者 李绩
出处 《山东食品发酵》 2003年第3期42-44,共3页 Shandong Food Ferment
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