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开发蔬菜系列食品前景广阔(上)

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摘要蔬菜的营养举世公认。目前人们已不满足蔬菜鲜吃的单一形式,趋向多样化,多变化,多风味,多吃法。国内外已开发出营养丰富、功能性质优良的各种各样的蔬菜深加工产品。同时,这些产品又是蔬菜淡季的理想食品。开发蔬菜系列食品将是今后蔬菜食品的重要发展方向。其主要开发种类有:

作者武晓伍彭小润

机构地区武汉市科技情报所

出处《长江蔬菜》北大核心 1990年第6期5-6,共2页 Journal of Changjiang Vegetables

关键词蔬菜系列食品开发发展前景汁液类晶粉类罐头类冷冻蔬菜

分类号 F416.82 [经济管理—产业经济]

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长江蔬菜

1990年第6期

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