真菌毒素

一、真菌毒素及其危害性真菌毒素是真菌产生的代谢产物。由真菌毒素引起的人和动物的疾病,统称为真菌毒素中毒症。历史上对真菌毒素中毒症早有报导,由麦角菌侵染小麦产生的麦角碱,是最早知道的真菌毒素之一,但当时对真菌毒素及其中毒症的研究却重视不够。直到1960年在英国发生一起十万只火鸡患肝脏疾病而死亡的事件,才引起有关方面的重视。这是由于饲料中含有发霉的花生而造成的牲畜中毒。经过检查发现在霉花生中黄曲霉是数量最多的微生物。黄曲霉能产生一种具有萤光的物质,是致病的所在。