一杯杏仁茶

老北京早点兴喝甜浆粥,后来是杏仁茶,而豆浆(当时叫豆腐浆)的出现更晚,后两者一般一起卖,清晨街巷常闻'豆浆粥开锅,杏仁茶吆.'制售者多为山东人,当时经常是杏仁茶卖完,而豆浆还能剩下半锅。这里说的杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃,又称杏仁酪或杏酪。因喝时不用羹匙,如同饮茶,故名。清初朱彝尊《食宪鸿秘》'杏酪':'京师甜杏仁用热水泡,加炉灰一撮,入水,侯冷,即捏去皮,用清水漂净。