西安羊肉泡馍:让胃在冬季里遇见温暖

进入寒冬,羊肉泡馍定是最受老百姓欢迎的一道暖身菜,尤其在我国西北方最为普遍。北宋诗人苏东坡一句'陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹'将餐桌上的羊肉泡馍带进了文学作品中,不仅为其添加了几分文艺气息,更是让其被大江南北的人们所知。而羊肉泡馍中,尤其以陕西西安的羊肉泡馍最负盛名。一碗沉甸甸的羊羹,还未上桌,浓烈的香气早已扑鼻而来,端上放好,一圈圈油脂依稀漂浮于碗中,浓浓的汤里可见已被炖得烂融于汤的羊肉,配上泡馍,浓汤的鲜美与泡馍的嚼劲。